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     有一棵以结出刺鼻气味的果实而闻名的树,那就是臭豆Petai/Pete。这种拉丁名称为Parkia Speciosa的植物在印度尼西亚,尤其是西部地区大量生长。

     印尼人通常将臭豆用于新鲜蔬菜、辣椒酱和配菜。用作烹饪菜肴的臭豆树的一部分是果实中所含的种子。虽然它会引起口臭并且难以摆脱,但事实证明,臭豆对健康有很多好处。不仅作为食品,而且其中的好处。

臭豆起源

       没有资料或参考资料清楚地说明了臭豆树的起源。然而,有一种臭豆树,据信起源于群岛。这可以从印度尼西亚特别是西部地区生长的大量臭豆植物中看出。臭豆树遍布在印度尼西亚的各个地区以及几个邻国,为马来西亚、新加坡和泰国。实际上,臭豆本身就有相当多的种类。其中一个生长在印尼,其余的在其他几个国家,尤其是亚洲。

臭豆栖息地

       作为热带植物,臭豆树栖息于最高海拔1500米。这种植物需要充足的水源,因此如果要种植,应在气候潮湿的地区。

臭豆植物的生长过程也非常依赖阳光。臭豆可以在开放的环境和充足的阳光下最佳生长。

臭豆形态

       臭豆树是一种可以长到25米高的植物,但平均只能长到5到20米左右。臭豆树可以持续成长多年。

       臭豆的枝条较多,茎呈灰色,略带褐色或红色,有结节。这种植物的树枝长在茎的末端,呈圆形。树枝的末端有紧密排列的毛发。臭豆树叶类型是具有双羽状骨系统的复合叶。臭豆叶拥有的鳍的数量在3到10对之间。叶子有一个三角形的。

       与叶子的类型相似,臭豆花是一组复合花。花成簇生长,从而形成长茎。茎上至少有2到6个驼峰。花瓣的形状像一个3毫米大小的短铃铛。

       臭豆是这种植物最突出的部分。形状拉长,是一组豆类。这种果实生长在树枝的末端,一个驼峰至少有十几个臭豆果。

       臭豆里面有种子,总共大约有20颗种子。它是浅绿色的,有浅棕色的涂层。如果放着臭豆,果实会变干,直到最终成熟,里面的种子自然会出来。

臭豆的种类

       爪哇岛上生长着两种类型的臭豆,即大象型臭豆和花生型臭豆。大象臭豆可以在每个果实上产生大约15到18粒种子。果实长约25至30厘米。而臭豆产生的果实较少,大约有10到12颗种子,香蕉果实长约20厘米。种子的大小也比大象臭豆种子小。

臭豆的好处

       一般来说,豆的结构以及其独特的香气,被认为是臭豆的。虽然有些人不愿意吃臭豆,但事实上这也是这类豆类的魅力所在。

       臭豆含有很高的营养价值,包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。印尼国家生物技术信息中心公布了作为矿物质来源的臭豆果含量、维生素C和生育酚(维生素E)以及硫胺素(维生素B1,2.8g/g)含量的数据。

       以下是可以从臭豆植物中获得的好处,包括:

1. 食品

       如前所述,使用的臭豆植物的主要部分是果实。一个臭豆中,一般有20个臭豆种子。

这些种子可以在印度尼西亚和马来西亚等几个国家作为加工食品成分。在印度尼西亚,臭豆通常被加工成臭豆炖菜和臭豆辣椒酱。虽然香气很刺鼻,但食物却能勾起味蕾。

2. 臭豆木

      像其他木本植物一样,臭豆原木也可以加工成纸浆供造纸工业使用。传统社区也经常使用臭豆木材作为建筑材料以及家具原料。

3.治疗

       臭豆树的其他部分也可用于药用。例如,作为一种药物来帮助缓解因蚊虫叮咬引起的身体瘙痒和炎症。使用臭豆树的部分是臭豆果的内皮,然后在发痒的地方摩擦。

       此外,臭豆还有许多其他的医疗功效。其中包括预防孕妇的抑郁和恶心,能够帮助降低高血压,并且被认为可以使面部更年轻。但是吃太多臭豆对健康不利。

原因和如何摆脱气味

        什么成分导致臭豆有刺鼻的香气?臭豆含有硫氨基酸的含量也就是产生臭臭的原因。为了克服这个问题,在食用臭豆后,可以咀嚼咖啡渣几分钟或吃一根黄瓜。此外,还有另一种方法可以减少臭豆的刺鼻气味,即在食用前先将臭豆煮沸。

Posted @ 2022/5/3 11:02:05  阅读( 456)  评论( 0)  
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