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(侨友网)黄观生 散文:那些南洋风味的糕点

南洋风味的糕点不止于风味,还在于风情。

---题记

     “来一杯咖啡,再来两块木薯糕、两块九层糕”,“一杯咖啡,不要加奶,一条糯米条,一个印尼粽”,在我的第二故乡的海南岛侨乡兴隆镇兴生路的咖啡一条街上及处处的咖啡屋和糕点店,这是许许多多侨乡人早餐和下午咖啡下午茶和闲时食用的标配。

       在兴隆镇上居住的侨乡人家,以及在各管理区、分公司、生产队里的普普通通的归侨人就在自己家里,给自已冲泡一杯热咖啡,再切几块自家制作的南洋黄金糕,或九层糕、斑兰椰丝卷、蕉叶包的木薯香蕉糕等,也是许多侨乡人家早餐早生活的标配。

       椰香九层糕、椰香斑兰椰丝卷、黄金糕、蕉叶木薯香蕉糕、千层糕、印尼黄姜糯米条、越南粽、马来松糕、马来爆米糕、椰丝木薯球、木薯蒸糕、洋光粄、椰汁水晶糕、娘惹粽、椰汁糯米蕉叶包、马来西米糕、椰香蛋卷饼、角滑、摇阿粄、咖地糯米糕、咖啡糕、可可糕、榴莲糕、椰汁咸粄、酿粄、椰汁芋头糕、椰汁木薯糯米糕、甜米粄、打别、蜂窝饼、火炕饼、红龟粿、椰糖达兰糕、椰糖小球、叁巴糯米卷、香兰椰汁马蹄糕、斑兰加央蛋糕、斑兰砵仔糕、双层糯米糕、蒸椰糖椰丝糕等等,这些都是兴隆镇侨乡归侨们常见常吃的、传统的、让人念慈再慈的南洋风味糕点。

       兴隆镇上的归侨人家在南洋生活时就有吃南洋糕点的习惯,也不免将这一习惯带回国内来。从上世纪五十年代起,这些南洋风味的糕点,也几乎伴随着兴隆侨乡人的生活。无论是在物质比较匮发的年代,还是时代巨变,物质丰富的今天,都没有间断过。儿时的记忆中,每当元旦、春节、五一、国庆的节日,几乎家家户户都做糕点,处处吹烟,满屋滿天滿地飘着糕点的香味。

       兴隆镇迄今居住着三万多的归侨和他们的后代,这些归侨来自印尼、马来西亚、泰国、新加坡、菲律宾、缅甸、越南、老挝、柬埔寨、沙捞越、印度等二十多个国家和地区,他们在南洋都有吃南洋风味糕点的习惯和制作手艺,回国后他们也将这些习惯和手艺带回国内来,并常驻人们的生活。许多南洋风味的糕点技术除了历史原汁原味的引进保持外,有的经过不断创新,或改良糅合和大众审美的需要,逐步形成自己地方颇具特色的产品,颇受侨居地人们的喜爱,并影响岛内外。

       童年、少年时期的我在兴隆镇生活和长大,这些南洋风味的糕点是我的最爱。我的妈妈、两个大姨和一同乘船归国的十几位阿姨,也是妈妈的好姊妹们都是精谌制作印尼糕点的能手,眼见她们磨米,擦椰丝、煮糖,碾斑兰叶汁,捣浆,烧火,蒸煮,或包裹,捆扎,或搓粉,印压,火烤,或油炸等,虽然她们的制作南洋糕点亦很累,但她们乐此不疲,高兴着呢!当然,最高兴的当属我们这些平时饿的慌,肚子呱呱叫的孩子们了,感觉每吃一块糕点幸福滿仓的。尤其是节假日,这些各式各样,琳朗满目的南洋风味的糕点,让侨场,也让归侨们多了几份喜欢与欢乐祥和。

      依俙记得,上世纪六七八九十年代每逢过春节,家家户户为了能吃上椰香火炕饼,几乎全家出动,因是时没有电烤箱炉之类的设备,只能在屋外的空地或树下用石头砖头垒起火炉子,烧火,破椰子、捣椰浆、搓粉、制饼等也全在屋外,男男女女老老少少忙前忙后的,一弄大半天甚至一天。但见生产队数十户人家,家家户户炊烟起,满队氤氲饼飘香,成为山村一道风景。

      我的妈妈是在南洋出生的,小时候就叫妈妈说,这些南洋糕点是从外婆那边学来的。那些从印尼一同归国的阿姨们也一样,从小就会,有什么材料就弄什么糕点,做起来熟来生巧,得来全不费功夫,她们做的印尼糕点在镇里在农场在生产队里没有最好,只有更好。

       那年,年方二十的我就离开兴隆镇到它地求学和工作了,但每次回乡省亲,我的妈妈总要制作一些印尼糕点给我品尝,算是对最好的款待了,吃了妈妈做的糕点,也总觉得很欣慰,心里美滋滋的。十多年后妈妈走了,这让我很伤心,以后无论走到哪儿也都想着妈妈的味道。也因此每次回到故地省亲访友,我也总要到街上的糕点屋去品尝那些久违的熟悉的南洋风味糕点,也算是对故地和妈妈的一些念想。我想,谁叫我曾经是一个南洋仔,侨场孩子,是吃南洋糕点长大的孩子呢!

       迄今南洋风味的糕点在兴隆镇演绎的光彩夺目,久经不衰,口碑具佳,也颇受到岛内外游客的前来品尝,并赞不绝口。街上的数家一排排的南洋糕点屋以及镇里几处热闹的地方成为人们的必打卡地和网红地,譬如南洋风味、华南宝、华东里、娘惹侨、侨欣园、隆苑、小洋侨、真心隆、小众、金柏仑、兴香园、繁华、瓦东里等糕点店,从早至晚,顾客来来往往,近悦远来,络绎不绝。

       南洋风味糕点在兴隆镇有近七十年历史了,觉得这是件值得高兴的事。叹可叹,那些从南洋归来的第一代老归侨们几乎都走了。喜可喜,他们的许多子女和侨二代、侨三代,把南洋风味的传统糕点的技艺和做法得以传承和保存下来,长盛不衰。

在兴隆镇,提起街上最火红的南洋风味店四十多岁的老板娘,侨三代詹舒敏女士无人不知晓。

       从2014年起,年轻的詹舒敏辞掉稳定的工作,用奶奶教的手艺,摆起小摊做起南洋风味糕点和美食的生意,期间,她还专程赴印尼雅加达跟着自己的姑婆学习印尼糕点美食制作,回来以后便租了店铺,专门开设了取名为“南洋风味”的糕点及美食店,以从拾南洋风情和饮食文化的责任,食材讲究绿色和健康的元素,经过多年的努力,詹舒敏和她的丈夫终于将生意做的红红火火,经营的产品琳琅满目,林林总总,五颜六色,且物美价廉,到过该店的无不称赞。詹舒敏说,她的奶奶不仅是她南洋糕点和美食的启蒙老师,也是人生导师,教她无论做糕点美食还是生意,都要将最好的留给顾客,不能急功近利,要细水长流,不辜负每位客人的满怀期待。因此,詹舒敏的夫妻店生意口碑俱佳,是镇上最受顾客欢迎,最兴旺的糕点店,顾客慕名而来,门店前常常排起等候进店的长龙。

       如今,南洋风味糕点在兴隆镇不仅仅是一种产业,更是一种民俗、风情和文化,许多旅游的人都把到兴隆吃南洋风味糕点当作旅游的标配,让兴隆镇如其名变得兴盛兴隆。

早从上世纪八九十年代起,兴隆镇上的南洋风味糕点店、屋是越开越多越兴旺,因此也涌现出不少专门批量生产各种南洋风味糕点的小厂家和个体经营者,并也带旺了相关产业种植业如咖啡屋、椰子、木薯、斑兰叶等的发展。而家家户户也几乎都会弄几道几款几味的南洋风味糕点,而这些南洋风味的糕点,市场上也时时都有上市有得食,再也不是过往节假日才有的稀罕之物了。

       一件件用心制作,香浓醇的南洋糕点,传递出一代代一个个归侨人家对美食的情感和追求;一件件可口香甜的南洋糕点,不仅满足了归侨人家的味蕾,更唤起了记让人感受到南洋文化对这片土地的影响。

       逃的了时光,逃不了故乡,逃不过南洋风味。我喜欢兴隆故乡侨乡,南洋风情浓,十里春风不如你;我喜欢南洋风味的糕点,清香扑鼻,馋人,诱人;美美的风情,舍尖上美美的滋味,满心芳扉,无愧归侨人。


Posted @ 2022/11/17 10:48:29  阅读( 661)  评论( 0)  
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