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再话桄榔子(Kolang Kaling)

       那天我放了桄榔一组照片,引发几位老顽童的兴趣,纷纷留言发问,非常热闹,于是我找了老邝先生帮忙,在印尼网站搜索资料和照片,多少可以进一步知道“哥榔加令”的来龙去脉。
       桄榔的学名:Arenga pinnata。Kolang-kaling (buah atap)(注:阿答子) adalah nama cemilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Kolang kaling yang dalam bahasa Belanda biasa disebut glibbertjes ini, dibuat dari biji pohon aren (Arenga pinnata)(注:桄榔学名) yang berbentuk pipih dan bergetah. Untuk membuat kolang-kaling, para pengusaha kolang kaling biasanya membakar buah aren sampai hangus, kemudian diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam. Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasikan.(文章来自印尼网站:
https://id.wikipedia.org/wiki/Kolang-kaling)接着转发此网站有关桄榔的图片,我猜想桄榔否是Kolang的译音?)

       有关网友提到桄榔粉,我也在百度搜索有关介绍:桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点,并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素,有去湿热和滋补之功能.桄榔粉是广西传统特产,采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成,是森林营养食品中之珍品。据《本草纲目》、《海药本草》等古书记载:“桄榔粉味甘平,无毒,作饼炙食腴美,令人不饥,补益虚赢损,腰脚乏力,久服轻身辟谷。”对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有功效,该食品食用便,鲜美爽口,老幼皆宜,是早餐、夜宵等居家旅行的营养佳品。
        功效:野珍牌桄榔粉含营养丰富人体所需之氨基酸,碳水化合物。B族维生素,蛋白质,膳食纤维,多种矿物质及微量元素。桄榔粉性凉,有去湿热、滋补的功能,夏日用沸开水将其冲熟可作甜食,清凉解暑。常服桄榔粉则清心润肺,益体健身。

       故曰:桄榔全身是宝。

桄榔树,也称砂糖椰子

桄榔树的果子

果皮绒毛触到皮肤很痒在加工前用火烧掉其绒毛

用水洗净后才用工具撬开

取出桄榔子

要进一步处理的桄榔子,粒粒碧透如玉

还有用水煮熟几小时再用石灰水浸多天

粒粒敲扁

市场售的桄榔子

也有包装好的

五彩缤纷的糖水“哥榔加令

刨冰“哥榔加令”美味可口百吃不厌

Posted @ 2015/7/22 10:38:14  阅读( 16152)  评论( 3)  
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